En juillet, je vous propose la recette de saison suivante :
RATATOUILLE PROVENÇALE
En juillet, les courgettes, aubergines, tomates et poivrons sont les légumes stars de la saison. La ratatouille est donc la recette de saison par excellence pour profiter de la synergie de leurs bienfaits sur la santé.
Ces légumes sont riches :
en nutriments et notamment en vitamines (A,B,C..) et minéraux (calcium, magnésium, phosphore...).
en fibres (facilitent le transit, la digestion et régulent la glycémie)
en antioxydants (luttent contre le vieillissement et renforcent le système immunitaire)
La ratatouille est par ailleurs un plat faible en calories. C'est donc un très bon choix pour les personnes qui veulent perdre du poids ou conserver leur ligne.
Riche en couleurs et en saveurs, la ratatouille représente une des recettes de saison
phares de la cuisine méditerranéenne. Au delà des légumes du soleil, ce plat est sublimé par les précieuses herbes de Provence : ail, laurier, thym, romarin aux multiples vertus pour la santé (antibactériennes, antiinflammatoires et antioxydante) , sans oublier la magique huile d'olive, aux propriétés protectrices des maladies cardiovasculaires et antioxydantes.
En résumé, c'est un plat sain et savoureux dont il faut absolument se régaler l'été.
LA RECETTE
Ingrédients pour 8 personnes :
- 6 tomates
- 4 courgettes
- 2 aubergines
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 3 à 4 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
- Sel, poivre
- Concentré de tomates (1 cuillère à soupe)
Réalisation :
1. Lavez vos légumes, coupez l’aubergine en cube
2. Épluchez et émincez les oignons
3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les oignons et l’aubergine à feu vif pendant 3 minutes
4. Coupez vos poivrons en cubes et ajoutez-les à la cuisson pendant 2 minutes
5. Coupez vos courgettes en cubes, ajoutez et mélangez puis réduisez la cuisson
6. Coupez vos tomates en cubes, ajoutez-les avec le concentré de tomates, l’ail, le thym, le laurier, le romarin, le sel et le poivre.
7. Laissez mijoter à couvert 5 minutes puis découvrez pour finir la cuisson (15-25 mn)
Servir au choix avec du poulet, un poisson ou des œufs sur le plat.
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