En juin, je vous propose la recette de saison suivante :
SALADE DE POIVRONS ET POIS CHICHES AU LAIT DE COCO
En juin, on profite :
des poivrons, sources de fibres alimentaires, vitamine C, potassium et acides foliques (B9). Riche en fibres, antioxydants, minéraux et oligo-éléments , le poivron est à la fois un véritable allié anti-âge et un aliment minceur. En fonction de sa maturité, le poivron peut se consommer vert, jaune ou rouge, cuit ou cru. Attention toutefois, les poivrons verts (même cuits) peuvent causer des problèmes digestifs pour les personnes sensibles (notamment aux FODMAPs).
LA RECETTE
Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 200 g de boulgour
- 100 g de pois chiches rincés et égouttées
- 100 g de roquette
- 2 à 3 poivrons rouges et/ou jaunes
- ½ à 1 oignon rouge selon goût
- 100 g de feta émiettée
- Persil
Pour la sauce :
o 15 cl de lait de coco
o 1 cuillère à soupe de moutarde
o 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
o 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
o Sel, poivre + facultativement du piment
Réalisation :
1. Préchauffer le four à 200°C
2. Verser le boulgour dans un récipient avec couvercle. Faire bouillir de l’eau pour recouvrir le boulgour, puis fermer pour faire gonfler les graines.
3. Couper les poivrons en 2, épépiner les, poser les (peau vers le haut) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner environ 20 minutes jusqu’à ce que la peau soit grillées. Laissez tiédir puis enlever la peau et couper en lamelles.
4. Enlever le couvercle du boulgour et mélanger le boulgour avec une fourchette.
5. Dans un grand saladier ou grand plat, mélanger la roquette, les pois chiches, le boulgour, les poivrons, les oignons et la feta. Parsemer de persil.
6. Pour la sauce : Mélanger le vinaigre de pomme, la moutarde, le lait de coco, l’huile d’olive, le sel, le poivre et facultativement le piment.
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