Manger de saison au printemps
- sblblanpain
- 15 avr.
- 4 min de lecture
Une explosion de saveurs et de nutriments
Le printemps est une saison de renouveau, où le corps a besoin, après l’hiver, de se revitaliser, de se détoxifier et de retrouver son énergie. Les fruits et légumes de saison, sont des alliés précieux pour répondre à ces besoins spécifiques.
Après les mois froids, où l’alimentation est souvent plus riche et le corps moins actif, le printemps appelle :
• Une détoxification douce : Le foie, sollicité par les excès hivernaux, a besoin de soutien pour éliminer les toxines.
• Un regain d’énergie : La fatigue accumulée et les variations climatiques demandent un coup de pouce pour relancer la vitalité.
• Un renforcement immunitaire : Les changements de température et les allergies saisonnières peuvent fragiliser le système immunitaire.
• Une hydratation et une digestion optimale : Avec l’arrivée des beaux jours, le corps réclame des aliments légers et riches en eau pour accompagner le réveil métabolique.
Voyons comment les légumes printaniers répondent à ces besoins grâce à leurs nutriments.
Les Fruits et Légumes du Printemps et Leurs Bienfaits
1- La Fraise : Vitalité et prévention du vieillissement
Reine du printemps, la fraise est un concentré de vitamine C, idéale pour renforcer le système immunitaire et lutter contre la fatigue printanière. Riche en antioxydants comme les anthocyanes, elle protège les cellules contre le vieillissement prématuré. Faible en calories, elle est parfaite pour une touche sucrée sans culpabilité.
2- La Rhubarbe : digestion et santé cardiovasculaire Souvent méconnue, la rhubarbe est une excellente source de fibres, favorisant une bonne digestion. Elle contient aussi du potassium, essentiel pour la santé cardiaque, et de la vitamine K, soutient la coagulation sanguine. Attention, seules les tiges sont comestibles!
3- L’Asperge : Détox et Énergie
Les asperges, stars du printemps, sont idéales pour la détoxification. Leur richesse en inuline (une fibre prébiotique) nourrit les bonnes bactéries intestinales, facilitant l’élimination des déchets. Elles contiennent aussi de l’asparagine, un composé qui stimule la fonction rénale, aidant à drainer les toxines accumulées pendant l’hiver. Avec leurs folates (vitamine B9), elles soutiennent la production d’énergie cellulaire, essentielle pour contrer la fatigue printanière. Leur faible teneur en calories en fait un aliment léger, parfait pour relancer le métabolisme…
4- Les Petits Pois : Immunité et Équilibre Énergétique
Les petits pois, sont une mine de vitamine C, un antioxydant clé pour renforcer le système immunitaire face aux variations climatiques et aux allergies printanières. Leur apport en fibres soutient une digestion fluide, souvent perturbée par le changement de saison. Ils contiennent également des protéines végétales, parfaites pour les végétariens, ainsi que des vitamines B (notamment B1 et B6) qui participent à la production d’énergie et aident à combattre la lassitude saisonnière. Leur index glycémique modéré aide un maintenir une glycémie stable.
5- Le Radis : Hydratation et Détox Hépatique
Avec 95 % d’eau, le radis est un champion de l’hydratation, essentielle au printemps pour accompagner la hausse des températures. Il est riche en composés soufrés (glucosinolates), qui stimulent la fonction hépatique et aident le foie à éliminer les toxines accumulées. Sa teneur en vitamine C soutient l’immunité et protège contre les radicaux libres, tandis que son potassium régule l’équilibre hydrique, évitant la rétention d’eau. Le radis agit comme un nettoyant naturel, parfait pour une détox douce et pour préparer le corps aux besoins d’hydratation des beaux jours.
6- L’Artichaut : Soutien du Foie et Digestion
L’artichaut est un allié détox par excellence grâce à la cynarine, un composé qui stimule la production de bile et facilite la digestion des graisses, souvent sollicitée après les plats riches de l’hiver. Il est riche en fibres, qui régulent le transit et préviennent la constipation, un problème fréquent lors des changements saisonniers. Sa teneur en potassium soutient la santé cardiovasculaire, et ses antioxydants (comme l’acide chlorogénique) protègent les cellules contre le stress oxydatif.
La Blette : Vitalité et Protection Cellulaire
Les blettes, avec leurs feuilles vertes et leurs côtes colorées, sont une source de vitamine K, cruciale pour la santé des os et la coagulation, souvent mise à rude épreuve par les activités physiques printanières. Elles apportent aussi du magnésium, qui réduit la fatigue et soutient les muscles, ainsi que du bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), bénéfique pour la peau exposée aux premiers rayons UV. Leur richesse en antioxydants (lutéine, zéaxanthine) protège les yeux et les cellules contre les agressions extérieures.
Pour manger de saison au printemps et découvrir de nouvelles saveurs et stimuler vos papilles, vous trouverez ma sélection de menus ou idées de recettes :
En fonction de vos objectifs poids ou santé, vous pouvez adapter les recettes avec des ingrédients de remplacement que nous évoquons pendant les séances de coaching (par exemple, le beurre par du ghee ou huile de coco..)
Un exemple de menu printanier :
• Entrée : Salade d’épinards, fraises et amandes, vinaigrette au citron.
• Plat : Asperges vertes rôties avec des petits pois sautés et un filet de poisson.
• Dessert : Compote de rhubarbe avec une touche de miel
Quelques exemples de recettes printanières :
Velouté d'asperge au poulet (betty bossi)
Ceviche de merlan et radis roses (laurent Mariotte) :
Recette classique et facile de petit-pois frais (Papilles et Pupilles)
10 recettes pour sublimer l'artichaut (Croq-kilos)
Charlotte aux fraises et rhubarbe (martine Lizambard)
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