Pour bénéficier au maximum des qualités nutritives des fruits et légumes, de leur fraicheur et de leur saveur, il est recommandé de manger de saison.
Cela semble évident et facile. Pourtant, avec le développement de la grande distribution nous avons pris l’habitude de disposer toute l’année de la plupart des fruits et légumes avec comme conséquence la perte de notion des saisons.
Aussi, chaque mois je vous propose un focus sur les fruits et les légumes du mois pour orienter vos achats vers les aliments frais susceptibles de vous apporter le maximum de nutriments.
Choisissez les de préférence local et/ou bio. Si votre budget ne vous le permet pas, pensez à la cuisson vapeur qui permet d’éliminer en partie les pesticides.
Pour manger de saison en octobre, vous trouverez ma sélection d'idées de recettes avec « les stars du mois »
Soupe de potiron et coing :
Une recette originale et surprenante pour découvrir le coing, fruit ancien et délaissé mais bénéfique pour les intestins, et la régulation de la glycémie.
Sauté de choux kale et de topinambour :
Un accompagnement automnale pour une viande et un poisson. Très à la mode, le chou kale est un atout pour la perte de poids, la santé cardio-vasculaire et la réduction des risques de cancer.
Velouté de panais et pois-chiche :
Un potage idéal pour se réchauffer quand il fait froid...accompagnée d'une portion de protéine. Légume d'hiver par excellence, le panais est bonne source de potassium (tension artérielle), de magnésium (synthèse protéique), de manganèse (assimilation des graisses et sucres), ainsi que de vitamines du groupe B.
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